Margaryna margarynie nierówna

FARMAKOTERAPIA

Autor: LJX/rynekaptek.pl   08-07-2015, 15:31

Margaryna margarynie nierówna Kwasy omega 3 w margarynie

Miękkie margaryny, szczególnie kubkowe, już od wielu lat praktycznie nie zawierają izomerów trans, to znaczy nie przekraczają średnio 1% wszystkich kwasów tłuszczowych w produkcie - wyjaśnia specjalista.

Niedawno informowaliśmy, podając za PAP, że amerykańska agencja ds. żywności i leków (FDA) uznała, iż przemysłowe nienasycone kwasy tłuszczowe typu trans, czyli utwardzone oleje roślinne, są niezdrowe i w ciągu trzech lat muszą zostać wycofane.
Ponieważ w tekście pojawiło się słowo "margaryna", do naszej redakcji dotarło pismo od prof. Krzysztofa Krygiera, kierownika zakładu technologii tłuszczów i koncentratów spożywczych w Katedrze Technologii Żywności SGGW.

"Obecnie nie stosuje się częściowo utwardzonych olejów do produkcji dobrej jakości margaryny. Dzięki nowoczesnym metodom produkcji, wysokiej jakości miękkie margaryny, szczególnie kubkowe (miękkie) już od wielu lat praktycznie nie zawierają izomerów trans, to znaczy nie przekraczają średnio 1% wszystkich kwasów tłuszczowych w produkcie. Są za to źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, omega 3 i omega 6" - wyjaśnia prof. Krygier.

Dodaje: - Współczesne margaryny zawierają również stosunkowo mało kwasów nasyconych, uznawanych za główną przyczynę rozwoju chorób układu krążenia. Nasycone kwasy tłuszczowe spożywane w nadmiarze wpływają niekorzystnie na zdrowie, przyczyniając się do wzrostu stężenia cholesterolu i zwiększenia ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego.

W ocenie profesora SGGW, oleje roślinne i margaryna są świetnym substytutem nasyconych tłuszczów zwierzęcych, takich jak smalec czy masło. - Margaryna może zawierać nawet 80% oleju i dlatego w USA zaliczana jest do grupy ciekłych olejów, a nie tłuszczów stałych. Jej produkcja polega głównie na mieszaniu ze sobą składników w odpowiedniej kolejności - wyjaśnia Krzysztof Krygier.

comments powered by Disqus

BĄDŹ NA BIEŻĄCO Z FARMACJĄ!

Newsletter

Najważniejsze informacje portalu rynekaptek.pl prosto na Twój e-mail

Rynek Aptek: polub nas na Facebooku

Rynek Aptek: dołącz do nas na Google+

RSS - wiadomości na czytnikach i w aplikacjach mobilnych

OSTATNIO KOMENTOWANE

POLECAMY W PORTALACH